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入賞作品
- 鶏もも肉のカリッと焼き 長崎びわ丸ごとソース添え【長 崎】
特徴 :
手軽に手に入る鶏もも肉に、長崎特産のびわシロップ漬けと、びわの種でソースを作り添えます。
| 材料（4人分） |
びわのシロップ漬け------10粒
びわの種（瓶詰め ）------20粒
パセリみじん切り ------大さじ2
パン粉 --------------大さじ2
粉チーズ ------------大さじ2
塩-こしょう -------------適量
小麦粉----------------適量
バター------------------30g
サラダ油-------------大さじ2
塩 ----------------小さじ1/4
こしょう-----------------少々
薄口しょうゆ--------大さじ1/2
レモン絞り汁------------適量
-付け合わせ-
クレソン----------------適量
レタス -----------------適量
トマト------------------適量
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| 作り方 |
① 鶏肉は1枚を4つに切り、塩、こしょうをし、薄く小麦粉をふっておく。
② フライパンにサラダ油、バターを熱し、①を両面きつね色に焼く。
③ パセリのみじん切り、パン粉、粉チーズを合わせておく。
④ オーブン皿にクッキングシートをしいた上に、②の鶏肉をのせ、③をかける。
200℃のオーブンで20分～25分、様子を見ながら焼く。
⑤ びわのシロップ漬けと、びわの種10粒をミキサーにかけて、鍋に入れ、レモンの絞り汁も加えて煮る。
塩、こしょう、薄口しょうゆで味を調える。
⑥ ④を器に盛り、⑤、付け合わせの野菜を添える。粗く刻んだびわの種も盛りつける。
※びわのシロップ漬け・種は甘いので、甘みの調節として、びわの実は30分間水に漬け、沸騰したお湯に
さっとくぐらせる。種は水洗いする。甘いソースが好みならば、そのまま使う。 |
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