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フライパンで出来る、野菜たっぷりの牛包み焼きです。お子様のおかずに、ビールのつまみによく合います。
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛もも肉 | 200g |
| 卵 | 1個 |
| アスパラガス | 2本 |
| しめじ | 80g |
| トマト | 2個 |
| トマトピューレ | 大さじ2 |
| にんじん | 30g |
| にんにく | 0.5片 |
| ブロッコリー | 1房 |
| 玉ねぎ | 0.5個 |
| とろけるチーズ | 4枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| パン粉 | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
| バター | 30g |
| こしょう | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 白ワイン | 少々 |
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| 作り方 |
①ブロッコリーは小房に分け、アスパラガスは乱切りにして、にんじんはせん切りにする。
②それぞれを色よくゆで、ざるに取って水気を切る。
③フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りにしたにんにくと薄切りの玉ねぎ、細くさいたしめじを中火で炒める。
④③に白ワイン、小麦粉、曽於、こしょうの順に入れ、アスパラガスとにんじんを加える。
⑤牛肉はたたいて更に薄くのばし、軽く塩、こしょうをして④とチーズを包む。
⑥⑤をち小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、多めのオリーブ油でキツネ色になるまで焼く。
⑦トマトを湯むきして皮を取り、小さくざく切りにし、にんにくのみじん切りとバターで炒めトマトを加える。
⑧⑦にトマトピューレ、白ワイン、砂糖を入れ、一煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。
⑨器に⑧のトマトソースを入れ、⑥とブロッコリーを盛りつける。 |
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