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入賞作品

岐阜巻きロール　（岐阜県）

岐阜の多くの食材を取ることができる。トリミンチを使用し、蒸したことでトリのうまみと野菜のあまみが生かされている。大人から子どもまで好んで食べられる。

≪コメント≫
蒸すことで余分な油を使わない。人参、ほうれん草などが入っているので、野菜の栄養が摂れる。低カロリーで栄養分が逃げにくく、肉などの食材のうま味を生かすことができる。大量調理も可能である。

材料（4人分）

美濃古地鶏（モモ肉・むね肉）300ｇ.1

卵---------2個
チーズ---------40ｇ
豆腐---------34ｇ
人参---------145ｇ
ほうれん草---------40ｇ
枝豆---------12ｇ
玉ねぎ---------60ｇ
椎茸---------25ｇ
赤味噌---------30ｇ
砂糖---------18ｇ
みりん---------18ｇ
酒---------15ｇ
しょうゆ---------36ｇ
白しょうゆ---------5ｇ
だし汁---------150ｍｌ
片栗粉---------20ｇ
塩---------少々

こしょう---少々
トリがらスープの素---5ｇ
＜つけあわせ＞
トマト---30ｇ
ブロッコリー---40ｇ

作り方

① 豆腐をレンジで温め、粗熱をとる。枝豆をみじん切りにする。

② 肉をミンチにし、豆腐、塩、こしょう、①の枝豆、片栗粉、スープの素を入れてこねる。

③ うす焼き卵をつくる。

④ ほうれん草、人参をゆでる。ほうれん草はかるく水しぼり、しょうゆ洗いをする。

⑤ うす焼き卵で④を巻く

⑥ ②の肉をアルミ箔の上に並べ、チーズ、⑤を置き、巻く。

⑦ むし器で20分蒸す。

⑧ ＜みそを作る＞人参、椎茸、玉ねぎをみじん切りし、炒めて皿へうつす。

⑨ 水、砂糖、しょうゆ、みりん、みそを入れて、ふっとうさせる。

⑩ ⑨に⑧を投入し、軽く煮込む。