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入賞作品

  • おかずロールパイ

大分の名産品である豊後牛、かぼす、しいたけと家庭でも手軽に使えるパイシートを使用しました。
<審査委員からのひとこと> 牛肉の美味しさを、しっかり味わえました。ボリューム満点なところが良いと思います。美味しかった!(森野)

おかずロールパイ
材料(4人分)
・豊後牛 ・しいたけ



牛もも肉………… 360g
しいたけ……… 1 パック
しめじ………… 1 パック
えのきたけ…… 1 パック
パイ生地… 25×30cm
バター…………… 150g
かぼす……… 1と1/2 個
ホールトマト………2 個
クレソン……………8 本
なす…………………2 本


作り方
1.しいたけ、しめじ、えのきたけは適当な大きさに切り、ソテーする。
2.牛肉は22cm×7cm 位のものを用意し、包丁でよく筋を切り、塩・コショウをし、フライパンで色をつける。
3.とい型にアルミホイルを敷き、薄くのばしたパイ生地をのせ、牛肉→きのこ→牛肉→きのこ→牛肉の順でつめてパイ生地をかぶせる。パイが上がらないようにアルミホイルを巻いて、それを230℃のオーブンで20 分焼く。
4.バターはクリーム状にやわらかくし、かぼす果汁、刻んだかぼすの皮を混ぜて塩・コショウで味付けし、ラップにくるんで丸く成形してから冷蔵庫で固める。
なすは斜め切りにし、塩・コショウで味付けしてソテーする。ホールトマトは粗切りにしてソテーする。
5.なすは皿に丸く飾り、その上にトマトを飾る。パイは焼けたら8 等分し、2 つずつ皿に盛る。
6.4で作ったバターを切ってのせ、クレソンを飾る。
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