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入賞作品

  • 牛肉とナシのパラダイス

牛肉を柔らかく、サッパリ食べるためにナシを使ってみました。
<審査委員からのひとこと> 牛肉とナシ? ちょっと意外に思われるかも知れませんが、いぃ感じに仕上がってました。盛り付けがオシャレですねぇ〜(森野)

牛肉とナシのパラダイス
材料(4人分)
佐賀牛



佐賀牛もも薄切り肉… 320g
伊万里梨……………… 160g
伊万里梨…………………適量
柚子果汁……………… 20cc
きゅうり……………… 40g
きゅうり(飾り用)…… 20g
酢……………………大さじ1
ミニトマト……………… 4 個
オリーブ………………… 5 個
バジル……………………適量
サラダ油…………………適量
酒…………………………適量


作り方
1.梨に塩・コショウをして、バタ
ーで両面を焦げ目がつくまで焼
いて、冷ましておく。
2.塩・コショウをした牛肉で,魎き、サラダ油で焼く。
3.2を焼いてる途中で日本酒をふり、蓋をして焼く。
4.梨、きゅうり、柚子をミキサーですりおろし、ソースを作る。
5.4に酢と柚子の皮を混ぜる。
6.ミニトマトとオリーブを切る。
7.皿の上にソースを敷き、その上に牛肉、トマト、オリーブ、バジル、きゅうりを盛り付ける。
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