お肉の惣菜検索結果
入賞作品
フルーツの優しい味でお肉の苦手な人にも食べやすく、生活習慣病予防にもなり、また、高齢者の低栄養予防にもなります。大いに肉を食べて健康長寿を。
＜審査委員からのひとこと＞はフルーツ？意外な組
み合わせですが、フルーツの甘さ、香りが肉を引き立てています。（沢辺）
| 材料（4人分） |
| ・飛騨牛 | ・飛騨美濃けんとん | ・飛騨りんご ・岐阜いちご（濃姫） |
飛騨牛肩ロース肉… 250g
けんとんロース肉… 150g
玉ねぎ……………… 80g
飛騨りんご………… 2 個
岐阜いちご（濃姫）… 4個
美濃里パセリ…大さじ2
南濃ゆず…………… 1 個
プラム……………… 4 個
パイナップル……… 30g
付け合わせ香草……少々
パン粉……… 1/2 カップ
牛乳……………… 50cc
ナツメグ……………少々
塩………………小さじ1
コショウ……………少々
醤油……………小さじ1
オリーブオイル……適宜
赤ワイン……… 1 カップ
黒粗びきコショウ…少々
砂糖…………………少々
りんごジュース（果汁100％）…適宜
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| 作り方 |
1.飛騨牛と飛騨美濃けんとんを合わせてフードプロセッサーでミンチにする。
2.玉ねぎはみじん切り、りんご1 個は4 つ切りにして芯を取り、1 切れを皮をむいてみじん切り
3.1に、2とパセリのみじん切り（大さじ1）と塩、コショウ、醤油を加え混ぜる。
4.りんご1 切れは皮をむいて薄くスライスし、さらに半分に切る。いちごとパイナップルは小さく切る。プラムは種子を抜き2 つに切る。
5.3を皮にして④を形よく包む。これを８個作る。
6.フライパンにオリーブオイルを熱し、5を焼く。
裏返して中火にし、蓋をして中まで火を通す。
7.残りのりんごは皮を付けたままくし型に切り、鍋に入れ、水、砂糖を加え煮る。柔らかくなったら赤ワインをふりかける。
8.残りのりんご1 個は、芯を取り、すりおろして、りんごジュースをひたひたに入れ、砂糖（少々）を加えて煮る。煮つまる少し前に火を止め、裏ごしをし、鍋に戻して赤ワインを加えてひと煮立ちさせる。塩とゆずの搾り汁で味を整え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
9.6を器に盛り、7の煮りんごをのせ、残しておいた美濃里パセリのみじん切りを散らす。南濃ゆずと香草を添え、周りに8のソースを流し、黒粗びきコショウをふる。 |
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