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入賞作品
加賀白山連峰をイメージして、モンブランケーキ風に仕上げた洋風の松風焼です。
＜審査委員からのひとこと＞さつまいもをモンブラン風に飾ったミートローフは、皆の人気者。牛乳パックを焼型に使うアイディアは見事です。（梅村）
| 材料（4人分） |
能登牛肩ロース薄切り肉… 100g
豚もも挽き肉……………… 250g
鶏ササミ挽き肉…………… 120g
加賀れんこん………………10cm
白山くるみ………………… 10 個
五郎島金時さつまいも……… 2 本
打木かぼちゃ…………… 1/10 個
レーズン…………………大さじ3
パルメザンチーズ………大さじ2
人参………………………… 5cm
ぎんなん…………………… 12 粒
けしの実…………………大さじ2
片栗粉…………………………少々
油………………………………適量
チャービル……………………適量
A 卵…………………………… 1 個
パン粉…………………大さじ5
牛乳……………………大さじ5
白味噌…………………大さじ2
酒………………………大さじ1
砂糖……………………小さじ1
薄口醤油………………大さじ1
B ウスターソース………大さじ2
酒………………………大さじ1
砂糖……………………大さじ1
C バター…………………… 20g
卵黄………………………… 1 個
塩…………………小さじ1/3
生クリーム…………… 100cc
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| 作り方 |
1.粘りが出るまで豚挽き肉と鶏挽き肉とＡを混ぜ、刻んだれんこん（5㎝分）とくるみとレーズン、チーズを加えたら、型に流して200℃のオーブンで20分焼く。途中、合わせたＢを塗り、けしの実を散らす。
2.さつまいもは茹でて裏ごしし、Ｃと合わせ、弱火で練ってから 1. の上に絞り出す。
3.牛薄切り肉をＢに浸してから、くるくる巻いて、片栗粉をまぶして揚げる。スライスしたさつまいも、れんこん、かぼちゃ、人参とぎんなんも揚げる。
4.2.の上に3.を飾る。 |
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