お肉の惣菜検索結果
入賞作品
肉の味付けに変化をつけました。火を通し過ぎないようにするのが、ポイントです。
＜審査委員からのひとこと＞
牛肉を芯にした牛肉で巻いた豪華な巻きずしは、ボリュームもあるので、中高校生のお弁当にもおすすめです。（梅村）
| 材料（4人分） |
牛もも薄切り肉…… 4 枚
ステーキ肉…1 枚（400g）
ご飯……………… 1.5 合
すし酢……大さじ4と1/2
プチベール………… 6 個
ぎんなん…… 15～20 個
食用菊（かきのもと）… 50g
サラダ菜…………… 1 株
かんずり………小さじ1
塩……………………少々
コショウ……………少々
油……………………少々
片栗粉………………適宜
A 酒……………大さじ3
みりん………大さじ2
砂糖… 大さじ1 と1/2
醤油… 大さじ3 と1/2
B 生姜搾り汁…大さじ1
酒……………大さじ1
|
| 作り方 |
1.炊きあがったご飯に、大さじ4 と1/2 のすし酢を混ぜて酢飯を作る。
2.茹でたぎんなん、茹でたプチベールを粗みじん切りにして1に入れて混ぜる。
3.A の調味料を合わせ、火を通しておく。出来たもの大さじ1 と、かんずりを合わせておく。
4.牛ステーキ肉は8 等分し、フライパンで各面に火を通し、かんずりの入った調味料を入れてからめる。
5.牛もも薄切り肉は塩・コショウをし、B の調味料と合わせて下味をつける。
6.酢飯を4 等分し、中心にステーキ肉2本を入れ、ラップを敷いた巻き簾で巻く。
7.薄切り肉を広げ、片栗粉を少々つけて、6で出来たものに巻きつける。
8.フライパンに油を少々ひき、転がしながら全面に火を通し一旦取り出す。フライパンにA の調味料を入れて少々煮詰め、再度寿司を戻し入れからめる。
9.出来上がったものを5 個に切り、サラダ菜の上に盛り付ける。茹でた食用菊を甘酢であえたものとプチベールを添える。 |
|
