お肉の惣菜検索結果
入賞作品
色鮮やかで甘酸っぱい２色のソースでいただく豚肉料理です。
COMMENT 食材の組み合わせも、個性的でとても気に入った料理。もう一つ味のつながりが…ぜひ、次に期待します。（島田）
| 材料（4人分） |
材料（4人分）
豚肩ロース肉…600ｇ
長命草…20ｇ
ローゼル…150ｇ
パイナップル…350ｇ
じゃがいも…大２個
ツルムラサキ…150ｇ
白ワイン…100 ml
デミグラスソース…適量
レモン汁…少々
塩・こしょう…各適量
砂糖…大さじ1
はちみつ…大さじ1
水…150 ml
酢…適量
水溶き片栗粉…適量
片栗粉…適量
小麦粉…適量
オリーブ油…適量
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| 作り方 |
作り方
1.じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水にさらしてざるに上げる。長命草もせん切りにする。
2.パイナップル、デミグラスソース、レモン汁をミキサーにかける。肉の下味用に少しとり分けておく。
3.鍋に2、塩少々、白ワイン50mlを加えてさっと温める。水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.豚肉を一口大に切り、塩とこしょうをふって2で下味をつける。
5.じゃがいもとツルムラサキはそれぞれオリーブ油でいため、塩、こしょうする。
6.ローゼルのガクの部分は砂糖、はちみつ、塩少々と水150mlで煮る。色が出てきたら、酢、白ワイン50mlを加え片栗粉でとろみをつける。
7.4の豚肉に小麦粉をまぶし、ソテーする。途中白ワイン少々（分量外）を加える。
8.パイナップルとローゼルの２色のソースを器に敷き、その上に5をのせる。7の豚肉と長命草のせん切りをのせる。 |
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