お肉の惣菜検索結果
入賞作品
豊後牛のうまさを引き立てた（壊さない）味つけに工夫し、食材は地元にこりました。
COMMENT 会場で一番注目されていた一品。形も独創的で、とにかくきれいに仕上がっていました。（島田）
| 材料（4人分） |
| 豊後牛 | 大分県産米ヒノヒカリ | 豊後みかんジュース | かぼす しいたけ |
材料（4人分）
牛肩ロース肉…300ｇ
牛こま切れ肉…100ｇ
県産米ヒノヒカリ…２カップ
干ししいたけ…４枚
Ａ---------------
豊後みかんジュース…1缶（190ml）
バター…10ｇ
カレー粉…小さじ２
塩…小さじ1/2
チキンコンソメ…1/2個
Ｂ---------------
酒・みりん・しょうゆ…各大さじ２
砂糖…大さじ1/2
おろしにんにく…小さじ1/2
しいたけのもどし汁…1/4カップ
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牛脂・オリーブ油…各適量
Ｃ---------------
じゃがいも…40ｇ
かぼちゃ…10ｇ
マヨネーズ…50ｇ
カレー粉…適量
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にんじん…80ｇ
赤ピーマン…1個
かぼす…１個
塩・こしょう・ハーブ…各適量
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| 作り方 |
作り方
1.米は洗いざるに上げ、合わせたＡと炊飯器に入れ、普通に水加減して炊く。
2.にんじん、赤ピーマンは塩ゆでし、粗みじん切りにする。
3.牛こま切れ肉ともどした干ししいたけは粗いみじん切りにする。Ｂの材料を牛脂、オリーブ油でいため煮にする（煮汁は残す）。
4.牛肩ロース肉に塩、こしょうを軽くふり、牛脂、オリーブ油で焼き、3の煮汁で調味をし、仕上がりにかぼすの果汁をふる。
5.1のご飯を丸型に型抜きし、2.3.をサンドして上に4の牛肉を花形に飾る。
6.Ｃのじゃがいもとかぼちゃはボイルしてマッシュし、調味する。
7.器に5を盛り、6を縁どり用にデコレートして帽子に見立てハーブを飾る。 |
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