お肉の惣菜検索結果
入賞作品
四万十豆腐がおもちのように…。滑らかな口ざわりと、はちきん地鶏のうま味を、ゆずの香りで楽しんでください。
COMMENT 豆腐に片栗粉を入れると、もちもちした触感になるのには驚き。鶏肉、豆腐、あんの味がよく溶け合っています。（小川）
| 材料（4人分） |
| はちきん地鶏 | 土佐ジロー卵 | たけのこ 三つ葉 | 干ししいたけ ゆず カツオ節 |
材料（4人分）
鶏ももひき肉…100ｇ
四万十絹豆腐…１丁
たけのこ（水煮）…100ｇ
干ししいたけ（もどす）…１土佐ジロー卵…１個
三つ葉…１束
ゆず…１個
片栗粉…50ｇ
Ａ みりん…大さじ２
砂糖…大さじ２
薄口しょうゆ…大さじ３
カツオ節…１/２カップ
水…3カップ
水溶き片栗粉…片栗粉・水各大さじ１
塩…少々
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| 作り方 |
作り方
1.フードプロセッサーに豆腐と片栗粉を入れ、15秒混ぜる。止めてまわりについた豆腐をヘラなどで落とし、さらに15秒混ぜる。
2.耐熱容器に移し、軽くラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。とり出し、木ベラなどでよく混ぜ、もう一度ラップをかけて2分加熱する。再度とり出し、今度は力を入れてよく混ぜ、おもちのような状態にする。
3.たけのこと干ししいたけはみじん切りにする。
4.ボウルに鶏肉、3、卵、塩少々を入れてよく混ぜ、４等分にする。
5.三つ葉はゆでて４cm長さに切り、ゆずは薄く皮をむいて細く切る。
6.鍋にAと分量の水を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、こして鍋にもどし、再び火にかける。フツフツしてきたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
7.2を４等分し、それぞれラップの上にのせて広げ、4を１／４量ずつのせて包む（豆腐をのせるところを少し水でぬらしておくと、後でラップをはがしやすくなる）。
8.7を耐熱容器に並べ、電子レンジで３分半加熱する。
9.１個ずつ器に盛り、あつあつの6のあんをかける。三つ葉とゆずをのせる。
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