お肉の惣菜検索結果
入賞作品
長いもの食感とまろやかな味、きのこの香ばしい風味が子ども、老人にも喜ばれる料理です。
COMMENT 長いもの食感のふんわりカンが伝わる一品。ハンバーグの中に食感の違うものを入れても面白いと思いました。（浜内）
| 材料（4人分） |
材料（4人分）
鶏ひき肉…320ｇ
長いも…180ｇ
にんじん…60ｇ
玉ねぎ…90ｇ
Ａ 砂糖…大さじ１ 2/3
しょうゆ…小さじ２ 1/2
ごま油…小さじ２ 1/2
しょうが…５ｇ
片栗粉…大さじ１ 2/3
サラダ油…適量
大山ハタケしめじ…100ｇ
生しいたけ…100ｇ
えのきたけ…50ｇ
大根…400ｇ
白だし…70 ml・水330 ml
（市販の7倍濃縮のものに水を加え
400 mlにする）
水溶き片栗粉…適量
飾り用
長ねぎ…40ｇ
青じその葉…４ｇ
水菜…30ｇ
にんじん…10ｇ
エディブルフラワー…適量
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| 作り方 |
作り方
1,にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。長いもは皮をむいて袋に入れてすりこぎであらく叩きつぶす。
2,長ねぎは白髪ねぎに、青じその葉はせん切り、水菜は5cm長さに切り、にんじんは5cm長さのせん切りにする。これらをすべて、水につけておく。
3,ボウルに鶏ひき肉と1を入れ、Ａを加えて、ゴムべらで切るように混ぜる。８等分に分けておく。
4,しめじは大きめのざく切り、しいたけは薄切り、えのきたけは手でほぐして、フライパンで香ばしさが出る程度にからいりして、鍋に移す。
5,4のフライパンに油を熱し、3の両面に焦げ色をつけ中まで火を通す。
6,大根をフードプロセッサーにかけて水けをきっておく。
7,4の鍋に白だしを加え、煮立て、6を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。
8,5を器に盛り、7をかける。
9,仕上げに2の水けを切り、彩りのエディブルフラワーなどとともに飾る。
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