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入賞作品
- 信州黄金シャモときのこ豆腐茶巾のそぼろあんかけ 【長野】
信州黄金シャモの豊かなうまみで優しい味わい。体も心もほっくり温まります。
COMMENT 上品な味が印象的でした。私も大好きな信州の食材を上手に組み合わせていて、とても心温まる一品です。（島田）
| 材料（4人分） |
材料（4人分）
鶏もも肉…100ｇ
鶏ひき肉…100ｇ
そば米…大さじ4
卵…1個
豆腐…小パック1丁
にんじん…1/3本
生しいたけ…２枚
しめじ…1/3パック
しょうが…少々
長ねぎ…少々
だし…１カップ
だし（あんかけ用）…２カップ
しょうゆ…大さじ１
酒…小さじ２
水溶き片栗粉…適量
万能ねぎの小口切り…少々
おろししょうが…少々
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| 作り方 |
作り方
1.豆腐を水きりしておく。そば米は水にひたしておく。
2.鶏もも肉を一口大に切り、だしで火が通るまで煮る。
3.にんじん、しめじ、しいたけをさいのめに切って、2に加える。
4.ボウルに豆腐、卵を入れてよく混ぜたら、3を加えてさらによく混ぜる。
5.4を４等分して器に敷いたラップで包み、電子レンジで2～4分加熱する。
6.あんを作る。鍋に鶏ひき肉を入れて火にかけ、そぼろ状になったら、そば米、だしを入れて煮、あくをとる。しょうゆと酒で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.5の茶巾豆腐を器に盛りつけ、上から6のあんをかけ、万能ねぎとおろししょうがをのせる。
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