お肉の惣菜検索結果
入賞作品
濃いめに味つけした牛肉とさっぱりとした甘酢で味つけした大根のハーモニーが楽しめます。
COMMENT フランス料理店で出てきそうなきれいな一品。牛肉の味にもう一つアクセントがあればもっとよくなるでしょう。（島田）
| 材料（4人分） |
材料（4人分）
牛もも薄切り肉…350ｇ
大根…750ｇ
Ａ しょうゆ…大さじ４
みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１
りんごのすりおろし…1/2個分
サラダ油…小さじ２
Ｂ 酢…大さじ４
砂糖…大さじ３
塩…小さじ1/3
赤唐辛子…1本
にんじん…60ｇ
Ｃ 塩…少々
砂糖…小さじ２
バター…10ｇ
糸唐辛子…適量
クレソン…適量
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| 作り方 |
作り方
1.大根を2～3mm厚さの輪切りにし、塩水に漬けておく（約15分）
2.Ｂを合わせて甘酢を作り、1の大根を漬ける（約20分）。
3.にんじんを適当な大きさに切り、Ｃと水適量を加えてやわらかく煮る。
4.Ａを合わせて、牛肉にあえ、しばらくおく。
5.フライパンにサラダ油を熱し、4の肉を両面焼く。
6.焼いた肉と2の大根を交互に重ね、しばらく重石をする。
7.5のフライパンに残ったたれと、残った4のつけだれを合わせて、軽く煮詰める。
8.器に7のソースを敷き、6を盛り、クレソンと3のにんじんを飾り、糸唐辛子を散らす。
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