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入賞作品
山のいもと、とんぶりの食感が彩りとともに比内地鶏のおいしさを引き立てます！
COMMENT 比内地鶏のもも肉とむね肉を使ったロール、お誕生日会などにも喜ばれそうです。（江上）
| 材料（4人分） |
材料（4人分）
鶏もも肉…２枚
鶏むねひき肉…100ｇ
卵…３個
山のいも…200ｇ
とんぶり…30ｇ
砂糖…大さじ１ 塩…小さじ１
こしょう・片栗粉…各少々
みりん…大さじ５
Ａ しょうゆ…大さじ３
酒・白みそ…各大さじ２
グリーンソース
白みそ…40ｇ
ほうれん草の青よせ…小さじ１
みりん…大さじ１
だし…大さじ３
つけ合わせ
かぶ…１個
コンソメスープ…１カップ
砂糖…大さじ1 塩…少々
にんじん…１本
コンソメスープ…１カップ
砂糖…大さじ１ 1/2 塩…少々
オリーブ油…小さじ１
オクラ…８本
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| 作り方 |
作り方
1.鶏もも肉は筋を切り、平らに開き、Ａと混ぜて20分下味をつける。
2.山のいもは皮をむき、薄切りにして８分蒸す。熱いうちに裏ごす。
3.全卵２個、卵黄１個、砂糖を混ぜ半熟にいる。ラップで巻き15cmの棒状に整え、５分蒸す。
4.鶏ひき肉、山のいも半量、卵白1個分、塩、こしょうをよく混ぜる。とんぶりも加えて混ぜ合わせる。
5.鶏もも肉の皮を下にして広げ、片栗粉をふる。4を重ね3を芯にして巻く。180℃のオーブンで20分焼く。
6.グリーンソースの材料を混ぜる。
7.かぶとにんじんは調味液で別々に煮る。オクラはゆでる。残りの山のいもに砂糖小さじ１、塩ひとつまみ(各分量外)を加えて混ぜ、８等分にする。ラップで茶巾絞りにする。
8.器に２cm厚さに切った5の親子ロール、グリーンソース、7を盛る。
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