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お肉の惣菜検索結果
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛バラ肉 | 400g |
| しょうゆ | 大さじ0.6杯 |
| 酒 | 大さじ1杯 |
＜カラメル＞ | | 油 | 大さじ2杯 |
| 砂糖 | 大さじ2杯 |
| 水 | 大さじ4杯 |
| 酒 | 大さじ2杯 |
| しょうゆ | 大さじ3.1杯 |
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| 作り方 |
①牛肉は２．５cm角に切り、しょうゆ、酒、ねぎ、生姜をまぶし約２０分おきます。
②大根は肉に合わせて乱切り、にんじんは一回り小さい乱切りにします。共に沸騰湯でさっとゆで、ざるに取ります。
③フライパンに油を熱し、肉の汁気を拭いて表面が色付く程度に焼き、取り出します。
④厚手のなべにカラメルの油を熱し、砂糖を煮溶かし、茶褐色になったら水を加えて蓋をします。静かになったら、中華風だし、酒、しょうゆを入れ、肉とねぎ、生姜も加え約１０～１５分煮て、大根とにんじんを加えます。
⑤蓋をして煮立つまで強火、その後は弱火にしてアクを取り除きながら３０～４０分煮ます。その間、均一の色に仕上がるように時々混ぜます。
⑥煮汁が少し残る状態になったら火から下ろして、器に盛ります。 |
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