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お肉の惣菜検索結果
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛もも肉 | 200g |
| 塩 | 小さじ1杯 |
| しょうゆ | 小さじ0.5杯 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 小さじ2杯 |
| 水 | 小さじ2杯 |
| 片栗粉 | 大さじ2杯 |
| 油 | 小さじ2杯 |
＜調味料Ａ＞ | | ごま油 | 小さじ0.8杯 |
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| 作り方 |
①牛肉は繊維に逆らって４mm厚さの薄切りにし、塩、しょうゆ、こしょう、酒、水で下味を付けます。そこに全卵をほぐし入れて軽く混ぜ、さらに片栗粉を加えてよくまぜ、最後に油を入れて混ぜ合わせます。
②アスパラガスは根元の硬い部分の皮を薄くむき、６ｃｍの長さに斜めきり、生椎茸は２つにそぎ切りにします。
③少量の揚げ油を１３０～１４０度に熱し、牛肉を色が変わる程度にさっと油通しします。そこにアスパラガス、生椎茸を加え同様にさっと油通しします。
④中華なべに油を熱し、長ねぎ、甘酢生姜を入れて炒め、油通しした材料を全部加え調味料Ａを入れ、水溶き片栗粉で濃度を付けて全体を混ぜ合わせます。最後にごま油を入れ、さらに大きく混ぜて火を止めます。 |
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