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お肉の惣菜検索結果
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛バラ肉 | 800g |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
A | | にんじん | 0.5本 |
| 玉ねぎ | 1.5個 |
| セロリ | 1本 |
| にんにく | 2粒 |
| タイム | 4.5本 |
| ローリエ | 1枚 |
B | | ブイヨン | 500cc |
| 赤ワイン | 300cc |
| トマトペースト | 大さじ2杯 |
| デミグラスソース | 1缶 |
| トマトケチャップ | 大さじ2杯 |
| ウスターソース | 大さじ2杯 |
C | | じゃがいも | 3個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 生クリーム | 80cc |
| 牛乳 | 120cc |
| 卵黄 | 2個分 |
| バター | 30g |
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| 作り方 |
①牛ばら肉は、３～４cmの角切りにし、塩、胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶす。サラダ油を熱したフライパンで焼き色をつけて取り出す。香味野菜Aを色づくまで炒める。
②圧力鍋に①とタイム、ローリエ、Bを入れ、肉が柔らかくなるまで煮込み（約１５分）、肉を取り出し、余分な油を捨て、煮汁は漉しておく。
③煮汁に牛肉、ゆでて斜め半分に切ったプチキャロット、プチオニオン、塩、胡椒してサラダ油で炒めたマッシュルームを加えて温め、味を整える。
④マッシュポテトCを作る。鍋にバター、茹でて裏ごししたじゃが芋、牛乳、生クリームを入れて火にかけ、なめらかになるまで練り上げる。バターを加え、卵黄を入れて混ぜ、塩、胡椒ｄふぇ調味する。
⑤耐熱皿に③を入れて、④をかぶせ、ナイフ等などで表面を整え、残りはしぼり袋に入れてデコレーションする。２００℃のオーブンで、約１５分焼く。 |
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