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お肉の惣菜検索結果
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛バラ肉 | 500g |
| 塩 | 大さじ0.8杯 |
| こしょう | 少々 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん | 1本 |
| にんにく | 1かけ |
| セロリ | 1本 |
| じゃがいも | 2個 |
| トマト | 2個 |
| ブロッコリー | 100g |
| サラダ油 | 大さじ2.5杯 |
| 小麦粉 | 大さじ2.5杯 |
| ブイヨン | カップ5杯 |
| トマトピューレ | カップ1杯 |
| パセリの軸 | 1本 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
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| 作り方 |
①牛肉は４cm角に切り塩・胡椒をふりかけておき、玉ねぎは芯をつけたまま６つのくし形に切り、にんじんは半量分を皮ごと乱切りにする。
②フライパンにサラダ油で、にんにく、玉ねぎ、にんじんを炒める。油を切って煮込みなべに移す。
③残りのサラダ油で、にんにく、玉ねぎ、にんじんを炒める。油を切って煮込みなべに移す。
④煮込みなべを火にかけ、小麦粉、赤ぶどう酒、トマトピューレを加えて混ぜ合わせる。そこにブイヨンをひたひたに入れ、塩小さじ1/2杯強と胡椒少量、パセリ、ロリエを加え、牛肉が軟らかくなるまで煮込む。
⑤軟らかくなった牛肉を別のなべに移し、煮汁を漉して別のなべに取る。
⑥面取りしたじゃがいも、にんじん、セロリを漉した煮汁で煮る。（約２５分程）
⑦野菜が煮えたら汁ごと煮込みなべに移す。塩、胡椒で味を調え、トマト（粗切り）と青ゆでのブロッコリーを入れて温める。 |
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