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お肉の惣菜検索結果
| 材料（4人分） |
| メイン | | サラダ油 | 大さじ1杯 |
| しょうが | 1かけ |
| 酒 | カップ0.3杯 |
| 水 | カップ0.3杯 |
| 酢 | 大さじ1.1杯 |
| 砂糖 | 大さじ1.5杯 |
| みりん | 大さじ1.1杯 |
| しょうゆ | 大さじ2杯 |
| はちみつ | 大さじ1杯 |
＜ふき青煮＞ | | ふき | 400g |
| だし | カップ0.8杯 |
| 砂糖 | 大さじ1.9杯 |
| 塩 | 小さじ0.9杯 |
| しょうゆ | 小さじ1杯 |
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| 作り方 |
①牛肉は４～５cmに切り、サラダ油をまぶす。
②生姜は薄く皮をむき、半分は千切りにして水に晒し針生姜を作る。
③なべに酒、水、酢を入れて煮立たせ、牛肉を塊にならないように加え、約１０分煮る。そして砂糖、みりん、ハオ油を加え５～６分煮る。
④牛肉を取り出し、その後に蜂蜜(または水飴)を加えて煮汁を煮詰め、牛肉を戻して絡める。
⑤ふきは葉を切り落としなべに入る大きさに切り、塩をふり板ずりする。
⑥熱湯にふきを入れ、少し軟らかくなったら細いものから水に取り皮をむき、よく水気を切り６cmに切る。
⑦しょうゆ以外の調味料をなべで煮立てふきを加える。箸で混ぜながら２分程度煮たら皿に取り、冷やす。そのあとの煮汁にしょうゆを加え、やや冷めたらふきにかける。
⑧器に牛肉とふきを盛り、針生姜をあしらう。 |
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