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お肉の惣菜検索結果
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛ロース肉 | 4枚 |
| 昆布茶 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| ブランデー | 大さじ2杯 |
| 白ワイン | 大さじ3杯 |
| デミグラスソース | カップ0.5杯 |
| 生クリーム | カップ0.5杯 |
| バター | 10g |
| レモン汁 | 0.2個分 |
●付け合わせ | | バター | 10g |
| じゃがいも | 2個 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| クレソン | 適量 |
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| 作り方 |
①付け合わせを作りる。ミックスビーンズはバターでソテーし、塩、こしょうする。じゃがいもは皮をむいてくし形に切り、固ゆでにしてから油で揚げ、塩をふる。
②肉は少したたいて２～３ヶ所すじを切り、塩、こしょうをふる。
③厚手のフライパンに牛脂を熱し、最初は強火で次は中火にして肉を焼き、色がついたら裏返す。肉がまだ生焼けの時にブランデーでフランベし、別皿に肉を取り出して温めておく。
④フライパンについている焼き汁に白ワイン、ドミグラスソースを加えて、生クリーム、バター、レモン汁、塩で味を調えソースを作る。
⑤温めておいた皿に肉を盛り、ソースをかけて付け合わせとクレソンを添える。 |
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