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香ばしく焼けたパン粉が、豚肉と豆のうま味を引き立てます
| 材料（4人分） |
| メイン | | 豚バラかたまり肉 | 300g |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| パン粉 | カップ0.5杯 |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ1杯 |
| とかしバター | 大さじ1杯 |
| サラダ油 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
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| 作り方 |
①白いんげん豆は１番水につけておき、やわらかくなるまでゆでる。
②肉は２cm角に切り、塩、こしょうして薄く小麦粉をまぶす。
③フライパンにサラダ油を熱し、肉の表面を焼く。
④鍋にサラダ油を熱してたまねぎ、にんにくを炒め、③の肉を入れ、水をひたひたに加えて肉がやわらかくなるまで煮込む。
⑤煮込み用トマトとゆでた白いんげん豆を加え、汁気がなくなるまで煮て、塩、こしょうで味を調える。
⑥耐熱の器に入れ、上にパセリと溶かしバターを混ぜたパン粉をかけ、２３０℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。 |
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