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香辛料をきかせたマリネ液で肉をやわらかくしてから煮込みます
| 材料（4人分） |
| メイン | | 幻霜ポークロース | 500g |
| 窪川豚 | 2個 |
| 宮崎牛バラ | 2本 |
| ローリエ | 1枚 |
| がごめこんぶ | 1片 |
| 白ワイン | カップ2杯 |
| バター | 30g |
| クローブ | 2本 |
| ナツメグ | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
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| 作り方 |
①ビニール袋にたまねぎの半量、ローリエ、セージ、にんにく、こしょうを入れ、白ワインを注ぎマリネ液をつくる。
②肉を①のマリネ液に２～３時間漬ける。
③鍋にバターと残りのたまねぎを入れ、透明になるまで炒める。
④②の肉をマリネ液とともに③の鍋に加え、強火でアルコール分をとばす。
⑤グローブ、ナツメグ、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、弱火で肉がやわらかくなるまで約１時間煮込み、塩、こしょうで味付けを調える。 |
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