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お肉の惣菜検索結果
農林水産省畜産局長賞
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛ロース肉 | 500g |
（Ａ） | | マトン肉 | 300g |
| しょうが | 1片 |
| フェンネル | 適量 |
| ブランデー | 30cc |
| みそ | 少々 |
（Ｂ） | | 梅肉 | 20g |
| ザラメ | 40g |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| だし | 150cc |
| 酒 | 大さじ1.5 |
（Ｃ） | | セロリ | 50g |
| にんじん | 50g |
| ビーツ（シロップ漬） | 適量 |
| ほうれん草（ゆで） | 150g |
| 玉ねぎ | 50g |
| 松の実 みじん | 少々 |
| 糸寒天 | 5本 |
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| 作り方 |
①マトンは一口大位に切って１～２時間（Ａ）汁につけてからからりと揚げ、（Ｂ）の汁の半分につけて味を含ませてから上に松の実を少々散らす。
②（Ｃ）の野菜はせん切りにしてにんじんは型抜き。糸寒天は水に戻しておく。
③牛肉は平に広げて塩少々をふりかけておく。昆布は広いまま（Ｄ）の調味料で甘く煮る。
④大根はかつらむきにして塩少々で煮る。赤味も塩煮する。
⑤③の牛肉を広げ、昆布をのせて最後に大根をのせ、（Ｃ）の材料をくるくる何回かまきます。
⑥⑤をサラダ油でサッと焼いて最後にしょうゆ少々をふりかける。
⑦器に⑥を切ってならべ①を盛り、とさかのり、白まめで浜辺に型作り、梅あんをそえる。 |
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