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お肉の惣菜検索結果
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛もも肉（ブロック） | 750g |
| 玉ねぎ（すりおろし） | 0.2個分 |
| 酒 | 30cc |
| 赤ワイン | 80g |
（Ａ）の料理用 | | しょうが | 1片 |
| にんにく | 1片 |
| 赤ピーマン | 4個 |
| 長ねぎ | 1本 |
| ピーナッツバター | 大さじ5 |
| 赤唐辛子 | 適量 |
（Ｂ）の料理用 | | おきあみ | 大さじ1 |
| にんじん | 3cm |
| 大根 | 5cm |
| 柚子 | 4個 |
| 甘酒 | 大さじ3 |
（Ｃ）の料理用 | | ネオマスカット | 20粒 |
| パセリ | 少々 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| もろみ | 大さじ5 |
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| 作り方 |
①牛肉は３００ｇ４５０ｇのかたまり２ヶに分け、どちらも塩少々をすり込み、大きい方は赤ワインとおろし玉ねぎに、小さい方は日本酒につけ込み１日位おく。
②（Ａ）はフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１．５ｃｍ角に切った赤ピーマンを炒めてとり出し、日本酒につけた牛肉を１．５角ｃｍに切り小麦粉をまぶしてさっと炒めとり出す。同じフライパンにバター大さじ１を加えて、みじん切りの長ねぎ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒め、湯でといたピーナツバター、しょうゆを入れソースを作り、その中にピーマン、牛肉を戻し、ソースをからめる。
③（Ｂ）ゆずのへたの方を切り蓋にし、身はスプーンでとり出して器を作る。
赤ワイン漬けの牛肉はたこ糸でしばり、熱したフライパンに油大さじ１で強火で周囲を焼き、オーブンに入れて焼きスライスにする。
大根とにんじんは短冊切りし塩でもむ。漬あみと甘酒を混ぜ合わせゆずの汁を加えて、あえ衣を作り、ローストビーフのきざんだものと野菜をあえ、ゆずに盛る。
④（Ｃ）のもろみにマスカットのしぼり汁と酒を加えて、たれを作り、残りのローストビーフにかけマスカットを飾る。 |
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