|
|
お肉の惣菜検索結果
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛リブロース肉（薄切り）シャブシャブ用 | 560g |
| 卵 | 1個 |
| いんげん | 適量 |
| しめじ | 100g |
| じゃがいも | 大1 |
| にんじん | 100g |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ4 |
| マッシュルーム | 4個 |
| レモン | 適量 |
| 干ししいたけ | 3枚 |
| 大根 | 0.6本 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| バター | 大さじ1 |
| ブイヨン | カップ1.5 |
| ブラウンソース | 適量 |
| ベイリーフ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 白ワイン | 大さじ6 |
|
| 作り方 |
①にんじん、じゃがいも、水でもどした干しいたけ、しめじ、マッシュルームを１ｃｍのさいの目に切り揃え、バター大さじ１で炒めてからブイヨンで煮込む。
②にんじんがやわらかくなったらブラウンソースを入れ、少し固めのとろみをつけて味をととのえ、塩茹でしたいんげんを１ｃｍ位に切って散らしておく。
③大根を４つに切り揃えておく。牛肉に塩、こしょうして８等分にしておく。
④大根に牛肉をていねいに巻き、小麦粉、とき卵、パン粉の順につけて、中火で揚げて牛 肉のバスケットを作り、中の大根は薄切りにしてバター、水、砂糖、塩を入れ煮込みグラッセとする。
⑤白ワインをフライパンで沸騰させたところにバターを入れ、乳化状になったら塩、こしょう、レモン汁で味をととのえ、パセリのにみじん切りを入れる。
⑥牛肉のバスケットの中に②のシチューを入れ、皿に盛り、バターソースをひき、大根のグラッセをそえる。 |
|
|
