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お肉の惣菜検索結果
| 材料（4人分） |
| メイン | | 合挽肉（牛もも、ラム肉） | 500g |
| 甘えび | 7個 |
| 卵 | 1個 |
| かぼちゃ | 150g |
| きゅうり | 0.5本 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 中0.5 |
| 生クリーム | カップ0.2 |
| こしょう（荒びき） | 少々 |
| スープ | 450cc |
| ゼラチン | 3袋 |
| ナツメグ | 少々 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 寒天 | 2本 |
ソース用 | | かぼちゃ | 100g |
| 玉ねぎ | 中0.5 |
| 生クリーム | カップ0.6 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| スープ 甘えびの頭でとる | 200cc |
| ロゼワイン | 50cc |
| 塩 | 少々 |
付け合わせ | | かぼちゃ | 適量 |
| じゃがいも | 適量 |
| ブロッコリー | 適量 |
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| 作り方 |
①スープに寒天とゼラチンを入れてとかしておく。
②茹でた甘えびと薄切りにしたきゅうりをパウンド型にひく。
③①のゼラチン液150ccを煮立て、とき卵をそっと流し入れて②のパウンド型にすばやく入れて冷蔵庫で固める。
④かぼちゃの薄切り、玉ねぎのみじん切りをバターで炒め、その中に挽肉を入れて炒めて更に小麦粉を加えて炒め、スープ１／２カップで煮込み、生クリーム、塩、粗挽きこしょう、ナツメグで味付けしミキサーにかける。
⑤④に①のゼラチン液250ccを入れ、固まった③のえびすに流し入れ冷蔵庫で固める。
⑥かぼちゃソースは、玉ねぎとかぼちゃを炒め、小麦粉を入れて炒め、甘えびでとったスープを入れて煮込み、ミキサーにかけ、生クリーム、ロゼワイン、塩、こしょうで味をととのえる。
⑦固まったゼリーを大皿に盛り、まわりにソースを流し、茹でたブロッコリー、じゃがいも、かぼちゃを飾る。 |
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