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農林水産省畜産局長賞

キュービック・ラム

ラム肉をスナック感覚で

材料（4人分）

メイン
ラムもも肉	1Kg
アスパラガス	7本
サラダ菜	1株
しょうが	小1
セロリ	1本
にんじん	小1本
にんにく	2片
ねぎ	小1本
プチトマト	10個
砂糖	適量
バター	適量
唐辛子	1本
豆鼓	適量
（Ａ）
片栗粉	大さじ6
しょうゆ	大さじ3
酒	大さじ3
（Ｂ）
砂糖	小さじ1.5
しょうゆ	大さじ4
酒	大さじ2

作り方

①アスパラは塩茹で、にんじんは砂糖を加えた水で煮てからバターで炒め、にんじんグラッセとする。
②ラム肉は一口大に切り（Ａ）の酒、しょうゆで下味をつけて片栗粉大さじ６をまぶして揚げる。
③みじん切りのねぎ、しょうが、にんにくを油大さじ３で香りよく炒め、小口切りの唐辛子１本、粗切りの豆鼓を加えて更に炒め、（Ｂ）で味付けをして②を加え味をからませる。（子供には唐辛子はいれない）
④せん切りにして水にさらしたセロリ、ねぎ少々をサラダ菜の上に置き、その上に③をのせて①の野菜プチトマト、ラディッシュ輪切りを色どりよく盛り合わせる。