お肉の惣菜検索結果
財団法人日本食肉消費総合センター理事長賞
牛肉ときゅうりと金山時味噌ソースがよくマッチした料理です。
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛もも肉（ブロック） | 250g |
| きゅうり | 2本 |
| クレソン | 適量 |
| にんじん | 1本 |
| ねぎ | 1本 |
| レモン | 適量 |
| 白ごま | 10g |
| 砂糖 | 20g |
| だしの素 | 10g |
| 塩 | 少々 |
| 金山寺味噌 | 400g |
| 酒 | 50cc |
| 濃口しょうゆ | 25cc |
| 白みそ | 大さじ1 |
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| 作り方 |
①から鍋にごまを入れてよく煎る。
②別鍋に金山寺味噌を、白味噌、だしの素、酒、さとう、濃口しょうゆを入れ火にかけ、ごまを加え練る。
③きゅうりは板ずりし、色だしをし、冷水にとり、５㎝のかつらむきにし、塩水に付けしんなりとさせる。
④長ねぎ、にんじんは３～４㎝のせん切りにし、水にさらす。
⑤牛肉は金串を打ち、塩をふり、コンロで近火にし焦げ目をつけ冷水にとり、熱が取れれば水気を切る。
⑥③のきゅうりの水気を取る。
⑦⑤の肉を薄く削ぐ。
⑧⑥のきゅうりを広げ牛肉をのせ鳴門に巻き、好みの大きさに切る。
⑨器にせん切りにした長ねぎ、にんじんを盛り、手前にみそをしき⑧を盛り、クレソン、レモンをあしらう。 |
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