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お肉の惣菜検索結果
農林水産省畜産局長賞
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛もも肉 | 300g |
| 米 | カップ3 |
| こしょう | 少々 |
| 塩 | 少々 |
（Ａ） | | みかん絞り汁 | カップ1.5 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 2個 |
（Ｂ） | | 砂糖 | 大さじ3 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 酢 | 大さじ3 |
（Ｃ） | | レモン汁 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
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| 作り方 |
①牛肉は8ｍｍ厚さに切り、塩、こしょうして焼きすぎないように網焼し、（Ｃ）を混ぜて振りかけておき２ｃｍ長さに小口切りとする。
②米に（Ａ）を加え、炊き上げ（Ｂ）の合わせ酢を加えてすし飯を作る。
③きゅうりは小口切りとして塩少々振り、しんなりさせる。にんじんはせん切りとしてさっと熱湯をくぐらせてから甘酢（酢大さじ１、砂糖大さじ１/２）を掛けてから水気を絞る。きくらげは戻してせん切りとし（砂糖、みりん、しょうゆ各小さじ１）で炒り煮とする。
④みかんはざるに上げて水気を取っておく。栗は荒みじん切りにする。
⑤酢飯にみかん以外の具を混ぜて仕上げにみかんを加え、さっくりと混ぜ合わせます。
※みかんのない時はポンジュースを利用します。 |
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