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お肉の惣菜検索結果
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛もも肉 | 500g |
| 青じそ | 20枚 |
| 梅干し | 3個 |
| 片栗粉 | カップ0.5 |
| みりん | 大さじ2 |
| 化学調味料 | 適量 |
漬け汁 | | しょうが | 1片 |
| 玉ねぎ | 0.2個 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 少々 |
| 酒 | 大さじ3 |
衣 | | 卵白 | 2個分 |
| 小麦粉 | 大さじ6 |
| 片栗粉 | 大さじ6 |
| 塩 | 小さじ0.2 |
| 水 | 大さじ3 |
| 肉の漬け汁 | 適量 |
つけ合わせ | | たけのこ（ゆで） | 1本 |
| にんじん | 0.5本 |
| ラディッシュ | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
| だし汁 | 適量 |
| ハラン | 適量 |
| 塩 | 適量 |
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| 作り方 |
①肉は２つ切りにして肉たたきでやわらかくし、すりおろしたしょうが、玉ねぎをふきんで絞り、しょうゆ、みりん、酒と合わせた漬け汁に１５分程つける。
②梅干しはタネをとり、たたき、刻み、みりん、化学調味料とよくまぜ合わせる。
③汁気を切ってひろげた肉に青じそをのせて②の梅を少しのばして巻き上げる。
④ボールに卵白を泡立て、ふるった小麦粉、片栗粉を入れ、さっくりと混ぜ、肉の漬け汁、塩を加えて水も入れ、ドロリとした衣を作る。
⑤巻いた肉に片栗粉をまぶして衣をつけ、やや高めの温度で揚げる。
⑥にんじんは５㎜厚さに切り、梅型に抜き、ひたひたの出し汁、砂糖大さじ1/2、塩少々で煮含める。
⑦たけのこは厚さ７㎜弱のくし形切りにし、ひたひたの出し汁でしばらく煮、塩小さじ1/4、砂糖1/2、しょうゆ少々を加えて煮含めて冷ます。
⑧にんじん、たけのこの汁をふいて、小麦粉を薄くまぶして１８０℃の油でさっと揚げる。ハランを敷き、揚げた肉野菜を盛り、ラディシュ等をいろどりよく付け合わせます。 |
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