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お肉の惣菜検索結果
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛もも肉（薄切り） | 400g |
| 牛挽肉（もも） | 100g |
| ラム挽肉 | 100g |
| 卵 | 適量 |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| 玉ねぎ | 0.5個 |
| 青じそ | 20枚 |
| 大根 | 100g |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| ごま油 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| 塩 | 少々 |
付け合わせ | | きゅうり | 適量 |
| にんじん | 適量 |
| 青じそ | 30枚 |
| 大根 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 酢 | 適量 |
枝豆ソース | | レモン汁 | 適量 |
| 枝豆 | カップ0.2 |
| マヨネーズ | 適量 |
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| 作り方 |
①玉ねぎ、もどしたしいたけはみじん切り、大根は細いせん切りにして塩でもんでからごま油で炒めておく。
②せん切りのしそ、①の野菜、ラムと牛肉の挽肉を手でよくこね合わせ、塩、こしょうで調味し４等分にする。
③牛もも肉を広げて薄く塩、こしょう、小麦粉をふり②の挽肉を上にのせてきれいに包み周囲に小麦粉、とき卵、パン粉の順につけて中温の油でこんがり揚げる。
④つけ合わせの大根、にんじん、きゅうりは拍子木切り、塩をしておいてから水分をすてて砂糖、酢で即席漬けを作ります。青じそは細いせん切りにする。
⑤皿にカツレツとつけ合わせを盛り、ソースをそえて供します。
＊ソースは枝豆を茹でて裏ごしとし、マヨネーズとレモン汁少々で和える。
年配向きにはポン酢に大根おろしと柚子を混ぜたソースもよく合います。 |
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