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お肉の惣菜検索結果
| 材料（4人分） |
| （Ａ）肉すじ | | 牛もも肉（薄切り） | 400g |
| クレソン | 少々 |
| ごぼう（ささがき） | 0.5本 |
| しめじ | 少々 |
| ラディッシュ | 3個 |
| れんこん（薄切り） | 150g |
| 米 １～２割麦を混ぜる | カップ3 |
合わせ酢 | | 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酢 | カップ0.5 |
（Ｂ）ゆり根万十 | | 合挽肉（牛肉８０％、豚肉２０％） | 50g |
| 卵 | 1個 |
| ねぎ（みじん切り） | 大さじ1.5 |
| ゆり根 | 適量 |
出汁 | | みりん | 適量 |
| 酒 | 適量 |
| 薄口しょうゆ | 適量 |
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| 作り方 |
（Ａ）①米は炊いて合わせ酢をかけてすし飯を作る。
②れんこん、ごぼう、しめじはそれぞれ塩、砂糖を入れた出し汁で煮る。
③牛肉は３ｍｍの短冊切りとして砂糖、塩、しょうゆでさっと煮る。
④すしめしに②と③を混ぜ、輪切りラディッシュとクレソンの葉先を飾る。
（Ｂ）①ゆり根は1片ずつ分けて、やわらかく蒸して裏ごしして、塩少々で味をつけ卵白を混ぜ合わせておく。
②合挽肉とねぎをフライパンで炒めて、塩、酒少々ふり卵黄を混ぜておく。
③①を１／４ずつに分け、平たく丸くのばし、②の１／４量を入れて丸め、片栗粉少々まぶして弱火の蒸し器で６～７分蒸す。
④出し汁に調味料、水どき片栗粉を入れ、とろみをつけ、皮と種をとったぶどうを入れ器にもった万十の上にかける。
（Ｃ）①こんにゃくはさっと茹でてスライスする。えのき茸を一つまみのせ、軽く巻き更に薄切り肉を巻いて軽く片くり粉をまぶし、サラダ油大さじ１を熱したフライパンで焼く。
②深鍋に移し、ワインを入れて煮つめ、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて煮汁がなくなるまで煮て切る。
（Ｄ）①豚薄切りはしょうが、ねぎ、酒を入れ、湯で火を通す。
②卵は水どき片栗粉を入れ薄焼卵を作る。
③きゅうりは薄切りをして塩をしておく。
④柿は細くせん切りとする。
⑤巻きすに②を広げ③①のりの順にのせ、④を芯にして固く巻いて切って盛り、三杯酢をかける。 |
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