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お肉の惣菜検索結果
| 材料（4人分） |
| メイン | | 牛ロース肉（薄切り） | 400g |
| かいわれ大根 | 2把 |
| しょうが | 1片 |
| すだち | 3個 |
| セロリ | 2株 |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 食用菊 | 適量 |
| 青じそ | 1把 |
| 青ねぎ | 少々 |
| わかめ | 適量 |
| 酒 | カップ0.2 |
| 湯 | カップ2.5 |
| 氷 | 適量 |
つけ汁（Ａ） | | しょうゆ | カップ0.2 |
| ぽん酢＋すだちの酢 | カップ0.2 |
| 酒 | カップ0.2 |
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| 作り方 |
①煮たまらせた湯に酒を入れ、沸騰した中に一口大に切った牛肉をくぐらせ、さっとざるにあけ、氷水をはったボールに肉をさらすように入れすぐにひき上げ、かるく水分をとり（Ａ）のつけ汁の１／３につけこみ、冷蔵庫で冷やす。
②玉ねぎ、セロリは薄くスライスし、氷にはなしてシャッキリさせざるにあける。
③食用菊は酢少々加えた湯で色よくゆがく。わかめは水にもどし食べやすく切り（Ａ）のつけ汁の中にひたし、冷蔵庫に入れておく。
④しょうが、にんにくはすり卸し、青ねぎはみじん切りにしておく。
⑤大皿に青じそをひき牛肉をこんもり形よく盛り上げ、かいわれ大根、玉ねぎ、セロリー、わかめ、食菊を色どりよく盛り合わせる。
⑥すだちを加えたつけ汁を小皿にわけ、しょうが、にんにく、青ねぎ等好みの薬味をそえる。 |
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