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お肉の惣菜検索結果
| 材料（4人分） |
| メイン | | 豚もも肉（ブロック） | 300g |
| キャベツ | 4枚 |
| ししとう | 適量 |
| じゃがいも | 8個 |
| なす | 4個 |
| にんじん | 100g |
| 大根 | 200g |
| 葉しょうが | 8本 |
下味用 | | しょうが汁 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
衣用 | | 塩漬けしその実 | カップ0.5 |
| 小麦粉 | 適量 |
天つゆ | | しょうゆ | カップ0.2 |
| だし汁 | カップ1 |
| みりん | カップ0.2 |
付け合わせ | | 干し青のり | 5g |
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| 作り方 |
①豚肉は一口大に切りしょうゆ、しょうが汁をかけ２０分程おき、下味をつける。
②水どきの小麦粉の中に塩出しをしたしその実を入れ衣を作る。
③①の豚肉の水気をよくふきとり、②の衣をつけて、スプーンで流し込みながら、熱した油でからりと揚げる。
④なすは茶筅に切り、水にさらす。
ししとうがらしは水洗いし、切り目をいれる。にんじんは花型に抜き４ミリの厚さに切る。じゃがいもは皮をむき、５ミリの細めに切り水にさらす。
⑤なすと人にんじんは水気をとって素揚げ、ししとうがらしと葉しょうがは水どきの小麦粉を薄くつけて油で揚げる。じゃがいもは干ししその実を入れ、豚肉と同様に揚げる。
⑥天つゆは分量の出し汁、調味料を一煮立ちさせる。
大根の半量はせん切り、残りはおろしてとうがらしと共に薬味とする。
⑦器にキャベツのせん切りをひき、豚肉を盛り、せん切りの大根、茶筅なす、ししとうがらし、にんじん等を盛り合わせ、薬味と干しのりとさんしょう佃煮の甘酢あえをそえる。 |
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