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全国食肉事業協同組合連合会会長賞

モ～グラグラ

牛乳と乳製品の親子の中にカレー風味を少しだけ加えたグラタンです。

材料（4人分）

メイン
牛もも肉（薄切り）	300g
アスパラガス	3本
しめじ	180g
にんじん	100g
パセリ	少々
牛乳	420cc
とろけるチーズ	6枚
ヨーグルト	90g
小麦粉	大さじ4
バター	40g
（A）
カレー粉	小さじ1
ワイン	10cc
塩	少々
（B）
こしょう	少々
塩	少々

作り方

①アスパラガスは、塩ゆでにして、斜めに切る。にんじんは、うすい輪切りにしてゆで、かざり用少々はみじん切り、残りは千切りにする。チーズは重ねて１２等分してサイコロ上に切る。
②牛肉を１枚づつ広げ、Ａをふってから、①のにんじんとチーズを包み、バターをぬったグラタン皿に並べる。
③フライパンにバターをとかして、ほぐしたしめじを炒めて小麦粉をふり、牛乳を加えて混ぜる。時々混ぜながら煮つめ、Ｂで味をととのえてホワイトソースを作り、アスバラガスとヨーグルトを加え混ぜる。
④②に③をかけて、高温に熱したオーブンに入れ、パン粉と粉チーズ少々をふり、きれいな焼きめがついたら、みじん切りのパセリとにんじんをふりかけて仕上げる。