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お肉の惣菜検索結果
| 材料（4人分） |
| デコレーション | | 牛挽肉 | 400g |
| 卵 | 6個 |
| かんぴょう | 少々 |
| しいたけ | 6枚 |
| にんじん | 1本 |
| 白ごま | 少々 |
| 油揚げ | 1枚 |
牛肉の吸物 | | 牛肉 | 100g |
| かんぴょう | 少々 |
| みつば | 少々 |
| だし汁 | カップ4 |
飾り用 | | グリンピース | 少々 |
| クレソン | 1束 |
| みつば軸 | 少々 |
| ラディッシュ | 4個 |
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| 作り方 |
ビーフ寿司
①牛肉は炒めてしょうゆ、さとうで甘く味をつける。
②にんじんはゆがいて花型に切り抜き味をつける。ニラも同様。又グリンピースも味をつける。
③しいたけは水で戻し、そのつけ汁にみりん、しょうゆ、さとうを入れ、油揚げ、かんぴょう、型抜きして残ったにんじんと一緒に煮て、みじん切りにしておく。
④卵は固茹でにして、裏ごししておく。
⑤米は炊いて、酢、さとう、塩で味つけ、白ごま（炒ったもの）③の具を入れて、よく混ぜる。
⑥ケーキ型（２１ｃｍフラン）にラップを敷いて④の裏ごしした卵をのせ、①をおいて、⑤をつめ、型から抜いて皿に盛り、上をきれいにデコレーションする。見た目をケーキの様にみせる。
牛肉の吸物
①卵に水どき片栗粉を少々入れて錦糸卵を作り、菊の花を作る。
②だし汁に牛肉のみじん切り、かんぴょうを水で戻したもの入れて煮て、塩、薄口しょうゆで味を整え錦糸卵で作った菊の花を浮かせて、三つ葉を入れて出来上り。
ぬりの椀に菊の花が咲いた様に盛りつける。 |
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