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審査委員特別賞 江上 栄子 賞
特徴 :
高校生の間でも大人気の韓国料理。ピリ辛で甘い味付けの韓国料理はとてもおいしそうですが、私はトマトアレルギーでヤンニョムチキンが食べられません。そこで、私でも食べられ、しかもお手軽なコチュジャンチキンを作りました。
国産食肉を活用したポイント :
どんな料理にも合い、手に入りやすい鶏肉を使います。
| 材料（4人分） |
玉ねぎ-----------------１個
生椎茸-----------------４枚
ピーマン----------------２個
サツマイモ --------------１００g
スイートチリソース ----------１００g
コチュジャン------------小さじ１
はちみつ--------------大さじ２
塩こしょう---------------適量
片栗粉---------------大さじ５
揚げ油-----------------適量
いりゴマ--------------大さじ２
葉ねぎ---------------３〜４本
春雨 ------------------２g
糸唐辛子----------------適量
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| 作り方 |
�� 鶏肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。そのあと片栗粉をしっかりまぶしておく。
�� 玉ねぎ、椎茸、ピーマンを食べやすい大きさに切る。サツマイモはさいのめ切りにし、水につける。
�� 葉ネギは小口切り、韓国のりは小さくほぐしておく。
�� あえだれを作る（スイートチリソース、はちみつ、コチュジャンをよく混ぜる）。
�� 揚げ鍋で、鶏肉、サツマイモ、玉ねぎ、椎茸、ピーマンをそれぞれ揚げる。春雨もさっと揚げる。
※１８０℃の油で、鶏肉はきつね色になるまで、サツマイモは中まで火が通るまで、その他の材料はさっと揚げる。
�� 大きなボウルに�ァ塀娜�以外）を入れ、�い里燭譴鮃腓錣擦椴匹�混ぜる。ゴマを加えさらに混ぜる。
�� 彩りよく盛り付け、上に韓国のり、揚げ春雨、ネギを散らす。仕上げに糸唐辛子を盛り付ける。
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