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農林水産大臣賞
- 味噌漬けポークとカリカリほうとうのごちそうサラダ【山梨県】
特徴 :
山梨県の郷土料理であるほうとうをサラダにしました。
味噌漬けした豚肉と、素揚げした野菜、カリカリに揚げたほうとうをザクザク混ぜて召し上がっていただきたいです。
国産食肉を活用したポイント :
甲州フジザクラポークは、お肉自身がきめ細やかで柔らかい触感、口の中でとろける甘味のある脂と、保水性が高くジューシーな口当たりが特徴の美味しいお肉です。
| 材料（4人分） |
人参 ------------------６０g
大根 ------------------６０g
さつま芋 ----------------８０g
南瓜 ------------------８０g
里芋 ------------------８０g
赤パプリカ -------------１／４個
ほうとう麺 ---------------５０g
油-------------------適量
サニーレタス --------------５０g
イタリアンパセリ------------適量
Ⓐ
味噌--------------大さじ４
みりん-------------大さじ３
おろしにんにく----------１片分
おろし生姜 -------------１０g
Ⓑ
ワインビネガー---------小さじ２
白だし-------------小さじ２
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| 作り方 |
① Ⓐを混ぜた味噌だれに、豚肉をもみ込み漬けておく。
② レタスはちぎって水洗い後、水気を切る。
③ 人参、大根、さつま芋は薄い半月切り、南瓜はくし形切り、里芋はひと口大、パプリカは厚めのスティック状に切る。
④ ほうとう麺を１／３程度にカットする。
⑤ ③、④を１７０℃の油で素揚げし、揚げた野菜をⒷであえる。
⑥ 中火程度で①の豚肉をフライパンで焼く。
⑦ 器に②⑤を盛り、⑥をのせ、フライパンに残った味噌だれをかけて、イタリアンパセリをのせる。
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