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入賞作品
- 新串カツ！Mix肉メンチと椎茸フライの挟み串【北海道】
特徴 :
様々な部位の挽肉を使い、ヤゲン軟骨をアクセントとした肉メンチと椎茸フライやリンゴを挟んだ、ボリューミーかつバランスの取れた一品。
国産食肉を活用したポイント :
様々な部位を使うことで、余っていたり、その場にあるお肉でも十分に楽しめる。
| 材料（4人分） |
| 豚肉：挽肉 ５０g | 鶏肉：胸挽肉 ５０g | もも挽肉５０g | ヤゲン軟骨５０g |
椎茸------------------８個
玉ねぎ ---------------１／２個
ピーマン----------------４個
人参 ------------------３０g
トマト（中）---------------１個
リンゴ ---------------１／２個
レタス-----------------４枚
A
卵-------------------１個
パン粉-----------------適量
塩-------------------適量
こしょう----------------適量
ガラムマサラ--------------適量
B
バッター粉---------------適量
パン粉-----------------適量
1 テリヤキタレ
醤油----------------大さじ４
みりん---------------大さじ４
酒-----------------大さじ４
砂糖----------------大さじ２
2 タルタルソース
卵-------------------２個
らっきょう ---------------５０g
大葉------------------５枚
マヨネーズ --------------１００g
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| 作り方 |
① 玉ねぎ、人参をみじん切りにし、サラダ油をひいて、軽くあめ色になるまで炒める。
② 椎茸の軸を切り、みじん切りにする。ヤゲン軟骨を粗みじん切りにする。
③ ３種類の挽肉、ヤゲン軟骨を入れ、粘りがでるまで混ぜる。
④ ③に①②Aを入れ更に混ぜ、椎茸の大きさに合わせて形を作る（肉メンチ）。
⑤ ピーマンを半分に切り、種を取る。リンゴを椎茸の大きさに合わせ薄切りにする。
⑥ 卵をスクランブルエッグ状、らっきょう、大葉を粗みじん切りにし、マヨネーズ、塩・こしょうで2を作る。
⑦ 椎茸にBを付け、油で揚げる。④とピーマンをフライパンで焼き色が付くまで焼き、1を絡める。
⑧ 椎茸→ピーマン→リンゴ→肉メンチ→ピーマン→リンゴ→椎茸の順に挟み串を刺す。
⑨ 食べやすいように４等分にカットし、タルタルソース、トマトを添えて完成。
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