お肉の惣菜検索結果
審査委員特別賞 江上 栄子 賞
特徴 :
佐賀牛の薄切りこま切れを一枚ずつ丁寧にしき、ミルフィーユ状にした物
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
佐賀牛の美味しさをアピール
| 材料（4人分） |
玉子 6個（M）
プチトマト 12個
ほうれん草 200ｇ
レモン うす切り8枚
イタリアンパセリ 1本
じゃがいも（男爵） 2個（特大）
白ごま 少々
豆板醤 小1/2
塩コショウ 少々
粉チーズ 少々
しょうゆ 大3
さとう 大2
酒 大2
マヨネーズ 大3
めんつゆ 大3（2倍濃縮で、水大2）
にんにく みじん切り1/2片
ブラックペッパー
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| 作り方 |
① 佐賀牛のうす切りこま切れを甘辛く味付けする（砂糖・醤油・酒・にんにくを炒め煮）
② 玉子はゆで玉子にし、きざんでマヨネーズ・塩こしょうで味付ける
③ ほうれん草はゆで、豆板醤とめんつゆで味付けする
④ 白ごまは炒っておく
⑤ ガレットを2枚作る
（1）じゃがいもの皮をむき2～3ミリ角の棒状に切る(でん粉を利用するので水にさらさない)
（2）「1」をボウルに入れ塩・こしょう・粉チーズを加え混ぜる。
（3）26センチフライパン2枚に油をしき半量づつをお好み焼きの要領で焼く。
片面に焼き色がついたら、ひっくり返して蓋をして弱火でじっくり焼く。
※返しずらいので、いったん大皿に返し、フライパンに返した方がいいです。
（4）焼き上がったら、食べやすい大きさ(4センチ角)に切る。これを容器の底に敷き詰める。
⑥ 容器にミルフィーユの1段目になるよう、⑤を食べやすい大きさに切って敷く
⑦ ①をミルフィーユの2段目になるよう広げて全体に敷く。（1/3）
⑧ ⑦の上にミルフィーユの3段目になるよう、②を全体的に広げて敷く
⑨ ⑧の上にミルフィーユの4段目になるよう、①を全体的に広げて敷く（1/3）
⑩ ⑨の上にミルフィーユの5段目になるよう、③を全体的に広げて敷く
⑪ ⑩の上にミルフィーユの6段目になるよう、①を全体的に広げて敷く（1/3）
⑫ 盛り付けようのプチトマトを半分に切り6個、スライスレモンを1/4に切り4枚、容器の真ん中にのせ、イタリアンパセリをのせ、炒った白ごまをとブラックペッパーを振り、レモンをかるく絞りかける。
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