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敢闘賞
特徴 :
竹輪を芯にゆずみそ風味の合挽肉で包み、パイで巻いて焼き上げました。和風・洋風の混合です。ロールケーキのようなミートバイです。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
挽肉は価格も安定していて食べやすく、（能登豚αのめぐみ）豚ももスライスうす切りを組み合わせ美味しく頂けます。
| 材料（4人分） |
| 豚もも肉 スライスうす切り 160g | 牛(赤身)：豚=7:3 合挽 200g |
冷凍パイシート…260g(2枚分、18cmx18cm)
ビタミンちくわ…100g(2本分、1本15cm)
ステックチーズ…56g(4本)
沢野ごぼう…20g(1本)
玉ねぎ…60g
赤パプリカ…25g(1/4個)
【ゆずみそ分】
ゆずの皮…8g
白みそ…30g
砂糖…大匙1
だしつゆ…小匙1
オリープ油…適量
塩・胡椒…適量
卵…1個(Mサイズ)
青のり…適量
パルメザンチーズ…適量
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| 作り方 |
① 玉葱はみじん切り、フライパンにオリーブ油を入れ、玉葱を炒め、シオこしょうをする。
② ビタミン竹輪に切りめを入れ、ステックチーズ、赤パプリカ1/4（4切れ）ステック状に切る。沢野牛蒡はステック状に切り2切れ、器に水をひたひたにしてレンジに2分かけ水を捨て、だしつゆを入れ30秒レンジにかけておく。
③ ボールにひき肉と①、卵白（ゆずの皮をみじん切り、白みそ、砂糖）ゆずみそを入れ混ぜ合わせる。
④ パイシートの上に、豚ももスライスうす切りをすこし重なるようにならべ、かるくシオこしょうをする。③を乗せ広げる。
⑤ ④の上に②を乗せ、巻き寿司を作るように巻く。
⑥ パイシートに包丁で切りめを入れ卵黄をぬる
⑦ オーブンを230度に温め、200度にして⑥を25分焼く。粗熱を取り切る。器に盛り付ける。
⑧ ⑦の上にパルメザンチーズ、青のりを飾る。
※ガスオーブン使用
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