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全国食肉事業協同組合連合会会長賞
- 合わせだれで超簡単！信州みそでポークプルコギ【長野県】
特徴 :
信州みそとりんごの絞り汁、にんにくなどで作った合わせだれにおいしい国産豚肉の肩ロースと地元の野菜やきのこをたくさん入れて作ったポークプルコギです。豚肉と野菜がたれに絡みご飯がもりもり進む栄養満点の料理です。忙しく毎日を送る人、成長期のこどもたち、高齢の方々にもやわらかくて食べやすいお料理です。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
安心な飼料や環境で育てられ、くさみが少なくうま味が高く、おいしい脂肪の食感が味わえます。
| 材料（4人分） |
ミニトマト １５０ｇ
ぶなしめじ １００ｇ
もやし １００ｇ
生キクラゲ ５０ｇ
玉ねぎ １００ｇ
ピーマン ３０ｇ
長ネギ緑 ２０ｇ
長ネギ白 ４０ｇ
にら ２０ｇ
にんじん １５ｇ
ごま油 大２
白髪ネギ １５ｇ
糸唐辛子 松の実 塩こしょう少々 白ごま
（たれ） リンゴ絞り汁 ６０ｍｌ
信州みそ ４５ｇ
濃い口醤油 大２
日本酒 大２
みりん 大１
おろしにんにく 小１
好みで鷹の爪 きざみ 少々
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| 作り方 |
＊ミニトマトはへたを除き、爪楊枝を１つ１つに刺してから熱湯に入れ、冷水にとり皮をむいて水分をとっておく。
＊豚肉は４ｃｍ幅に切り、塩コショウをする。
＊にんじんは長さ３ｃｍ0.5cm幅の短冊切り、にらは３ｃｍに切る。
＊ぶなしめじは石突きをとり、ほぐしておく。きくらげは０．５ｃｍ幅に切る。
＊たまねぎとピーマンは０．５ｃｍの薄切りにする。
＊長ネギは長さ３ｃｍ、斜めに０．５ｃｍ幅に切る。
＊もやしはさっと洗い水分を切る。
＊白髪ネギは水にさらした後水分をとる。
①たれの調味料をボウルに合わせ 泡立て器でよく混ぜておく。
②①のボウルに豚肉と野菜（ミニトマト、にら以外）を加え、手で軽くさっくりもんで１０分ほどおく。
③フライパンを熱し、ごま油を入れて②をつけだれごと加えて中火で炒めて肉にしっかり火が通ったら少し煮詰めて最後にミニトマトとにらを加え、さっと混ぜる。
④器に盛り付けて ごま、白髪ネギ、糸唐辛子、松の実をのせる。
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