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農林水産大臣賞
- 食べておいしい豚肉と山芋のシャキシャキ炒め【茨城県】
特徴 :
山芋の食感がよく、免疫力アップ・美容にもよし・血糖値を下げるなど健康料理となってます。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
豚肉の脂が、しつこくなく相性が良いです。
| 材料（4人分） |
パプリカ…1個
山芋…1/2本
ピーマン…4個
しめじ…1パック
卵…4個
ニンニク…2片
銀杏…16粒
A 味付用
醤油…大さじ4
酒…大さじ4
砂糖…大さじ2
マヨネーズ…大さじ2
塩・コショウ…適量
ごま油…大さじ1
B バラ肉下味用
酒…小さじ3
醤油…小さじ3
片栗粉…小さじ2
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| 作り方 |
① 豚バラ肉を3等分に切って、Bの酒、醤油に漬け込み、片栗粉をまぶしておく。
② ニンニクは、みじん切り、パプリカ、ピーマンを食べやすい大きさにカットする。しめじは、ほぐしておく。銀杏の殻を割り5分くらい塩ゆでしておく。山芋は、皮をむいて1口大にカットする。
③ フライパンを熱し、溶き卵に塩、コショウ、マヨネーズを入れて炒めて、皿に移しておく。
④ フライパンを熱し、ごま油を入れ、ニンニクを炒め香りをだす。
⑤ そこに、①の肉、パプリカ、ピーマン、しめじ、山芋の順に炒める。
⑥ 砂糖、酒、醤油で味付けし、移しておいた③の卵をまぜて、炒め合わせる。
⑦ 皿に盛り付け、仕上げに銀杏を飾り完成。
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