お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
新潟県の郷土料理に「のっぺ汁」があります。
のっぺ汁に欠かせないのは、新潟特有のぬめりが美味しい里芋です。
その里芋を使用した、クリーミィな新触感コロッケです。
新潟特産のまいたけと新潟銘菓の柿の種も使用しました。
雪国新潟をイメージして、わらじ型にしたのもポイントです。
コメント
（国産食肉を活用したポイント） :
新潟県産の安心と安定した価格
| 材料（4人分） |
まいたけ……… 70ｇ
人参………… 50ｇ Ａ
玉ねぎ ………50ｇ
ごぼう ………50ｇ
こうじみそ（田舎風濃味） 大2
有塩バター……… 10ｇ Ｂ
砂糖…………… 大1
鶏がらスープの素（顆粒） 小1
サラダ油 …………少々
すりおろし生姜………適量
塩 ……………少々
こしょう …………少々
卵 ……………2個
小麦粉…………100ｇ Ｃ
水…………… 50㏄
亀田製菓の柿の種（小袋6入り）…2袋
小麦粉……………… 適量
揚げ油（サラダ油） ………適量
レタス…………数枚
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| 作り方 |
①里いもは皮付きのまま洗って、外側に包丁を一回り、切れ目を入れる。
ラップを軽くかけ、レンジで８～９分かける。
②Ａは粗みじん切りにし、レンジに５分かける。
③フライパンにサラダ油・するおろし生姜・挽肉を入れ、火が通ったら②を加え、塩・こしょうをする。
④里芋の皮をむき、Ｂの材料を入れて、まんべんなく混ぜ、その中に③を加えて混ぜる。８等分にする。
⑤豚ロース肉のしゃぶしゃぶ用の脂身が外になるようにして２枚を８センチ幅になるように重ね、塩・こしょうを軽くする。その上に④を手前に置いて、くるっと巻いて、わらじの形に整える。
⑥Cで衣を作る。 水に小麦粉を入れ、ダマにならないように混ぜてから、卵を入れてよく混ぜる。
⑦柿の種を粒が残るようにしてつぶす。
⑧⑤に小麦粉をまぶして、⑥をつけて、⑦をまぶして、中火で2分くらい揚げる。 |
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