お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
国産の肉を利用することで、消費者への親しみやすさを追求し、肉と野菜を春巻きの皮で巻くことにより、
ボリューム感と食感を同時に楽しめる1品です。また、中の野菜は、旬によって変えられ季節の移ろいも
感じられます。 2種類のオリジナルソースで飽きずに美味しく食べられます。冷めても美味しく、お弁当にもぜひ！
コメント
（国産食肉を活用したポイント） :
活用ポイント国産ブランドの安心感、安価なランプ肉の利用、柔らかい食感
| 材料（4人分） |
アスパラ……………４本
人参………………２００ｇ
春巻きの皮（15cm×15cm）…８枚
塩…………………少々
粗挽き黒こしょう…………少々
［のり］
薄力粉……………適量
水…………………適量
［衣］
薄力粉……………適量
卵…………………適量
パン粉………………適量
揚げ油………………適量
【牛テキソース】
ケチャップ…………大さじ３
中濃ソース…………大さじ２
みりん……………大さじ１
めんつゆ……………大さじ２
砂糖………………小さじ２
【きゅうりタルタルソース】
きゅうり……………１/２本
ピクルス……………１/２本
ゆで卵……………１個
マヨネーズ…………６０ｇ
【付け合わせ】
フリンジレタス…………数枚
プチトマト……………適量
レモン輪切り…………４枚
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| 作り方 |
①人参の皮をむき、10㎝の長さの拍子切りにする。（厚さ１㎝角）
②人参は、3分間塩茹でしておく。
③アスパラは、下の堅い部分をピーラーで剥き、10㎝の長さに切り、塩茹でしておく。
④ランプ肉を繊維とは逆に切り、厚さ1.5㎝角、長さ8～10㎝位の棒状に切る。
これを１６本用意する。
⑤巻くときに肉に軽く塩・こしょうをする。
⑥春巻きの皮に肉２本、アスパラ、人参を束ね、小麦粉のりをつけ、図のように丸く巻く。
(長さ10㎝程のスティック状になるように) ８個作る。
⑦包んだ肉に、薄力粉、卵、パン粉の順につける。
⑧⑦を中温(170～180度)の油で、きつね色に揚げる。
⑨牛テキソース、きゅうりタルタルソースを作る。ソースは、別容器に入れて添える。 |
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