お肉の惣菜検索結果
入賞作品
特徴 :
鶏胸肉、里芋、南部せんべいを材料に、味・香り・食感を楽しめる総菜です。鶏胸肉は、マヨネーズでもみ片栗粉をまぶして焼くことで、うま味を閉じこめました。里芋の粘りをつなぎに南部せんべいを衣にすることで、から揚げでもない、コロッケでもない新しいお惣菜ができました。
コメント
（国産食肉を活用したポイント） :
安全安心な国産鶏のもも肉を使用しました。
| 材料（4人分） |
里芋（小ぶり）…………２００ｇ
めんつゆ（３倍濃縮）……小さじ２
＜マヨネーズソース＞
マヨネーズ…………大さじ２
塩……………ひとつまみ（１ｇ）
片栗粉……………大さじ２
サラダ油………………適量
南部せんべい（ごま）……６枚
揚げ油………………適量
＜飾り＞
ミニトマト ……………４個
リーフレタス…………適量
クレソン ……………適量
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| 作り方 |
①里芋は皮のまま、やわらかくなるまでゆでる。
②①の皮をむき、ポテトマッシャーでつぶし、めんつゆで下味をつける。
③（繊維を断つように）鶏胸肉を２㎝（５ｇ）程度の角切りにし、マヨネーズを加えよく揉み込む。さらに塩を加える。
④③に片栗粉を加えて混ぜ、サラダ油をひいたフライパンで焼く。
⑤あら熱を取った②と④の肉のみ（焼いたときに出る油は切る）をゴムベラで切るように混ぜ、（粘りでまとまりにくいので）大さじなどで１２等分に丸める。
⑥南部せんべい４枚は、袋に入れて麺棒で粉々に砕く。残りの２枚は１㎝角に粗く砕く。
⑦⑤に細かい南部せんべいをまぶし、粗い南部せんべいを４つ程度見栄え良く差し込む。
⑧180℃の油できつね色になるまで揚げる。
⑨飾り切りのミニトマト、リーフレタス、クレソンを一緒に盛り付ける。 |
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