お肉の惣菜検索結果
入賞作品
- 豚こま肉とナスのしそ味噌ピリカラ炒め【 北海道 】
特徴 :
ナスと味噌の相性はとても良いですが、そこに豚こま肉を入れることで、
ナスの食感と豚こまのやわらかさがクセになり、食卓に馴染みやすい料理です。
コメント
（国産食肉を活用したポイント） :
活用ポイント"使いやすいお肉でコストが良い。
| 材料（4人分） |
なす…………………3本
青じそ………………10枚
にんにく………………２片
しょうが………………10ｇ
パプリカ（赤オレンジ黄）…各1個
ししとう………………12本
れんこん……………１/２個
水…………………20㏄
酒…………………50㏄
白ゴマ……………適量
出汁入り白味噌………大さじ３
てんさい糖…………大さじ３
みりん………………50㏄
サラダ油……………大さじ１
とうがらしチューブ……小さじ１
糸とうがらし…………適量
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| 作り方 |
①豚こま切れ肉を酒に10分程度漬け込む。
②にんにく、しょうが、青じそを千切りにする。同時に長ナスを乱切りにする。
③フライパンにサラダ油をしいて、千切りにしたにんにく、しょうがと豚こま肉を入れて中火で炒める。
④火が通ったら、長ナスと青じそを入れる。
⑤ナスがしんなりしてきたら、味噌、てんさい糖、みりん、とうがらしチューブ、水を入れて強火で汁気がなくなる手前まで炒める。一旦火をとめる。
⑥れんこんを２㎜幅に切る。パプリカを大きめの乱切りにする。
⑦れんこん、パプリカ、ししとう（切らずにそのまま）をバーナーであぶる。焦げ目がつくくらいでOK。
⑧最後に⑤に火をつけて⑦を入れて、中火でさっと炒め合わせる。盛り付ける時に白ゴマ、糸とうがらしをのせて完成 |
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