お肉の惣菜検索結果
入賞作品
- 牛蒡ハンバーグの茄子はさみ焼き －トマトソースをかけて－ 【 岡山県 】
特徴 :
ハンバーグに、岡山県産の連島(つらじま)ごぼうを入れ、味と食感を良くしました。
また、なすと相性の良いトマトソースを、にんにくやハーブを使い、短時間でおいしく仕上げるように工夫しました。
トマトの赤色となすの紫色で、食欲が湧くと思います。
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
豚肉は、にんにくや玉ねぎと食べ合わせると、疲労回復や新陳代謝が促進されます。
| 材料（4人分） |
なす…2本
ごぼう･･･15cm
玉ねぎ･･･1/4個
パン粉･･･20ｇ
牛乳･･･大さじ2
とき卵･･･1/2個分
黒ごま･･･大さじ1
ナツメグ･･･ひとふり
塩、こしょう･･･各小さじ1
サラダ油･･･大さじ2
【トマトソース】
トマト水煮･･･400ｇ
にんにく･･･1片
オリーブ油･･･30ml
バジルの葉･･･5枚
塩･･･小さじ1/2
【つけ合わせ】
レタス･･･4枚
かぼちゃ･･･40ｇ
さつまいも･･･60ｇ
れんこん･･･16ｇ
タイム、ローズマリー･･･各4本
イタリアンパセリ･･･適量
揚げ油･･･適量
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| 作り方 |
① トマトソースを作る。にんにくはつぶしてからみじん切りにする。フライパンにオリーブ油、にんにく、ちぎったバジルを入れて熱し、トマト水煮、塩を加えて15分ほど煮る。
② 牛蒡ハンバーグの茄子はさみ焼きを作る。ごぼうと玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油大さじ1を熱して炒める。
③ ボウルに②、ひき肉、パン粉、牛乳、とき卵、ごま、ナツメグ、塩、こしょうの順に入れてこねる。
④ なすは2cm幅に切ってまん中に切りこみを入れ、2枚で③を等分にはさむ。フライパンにサラダ油大さじ１を熱して中火で焼き、焼き色がついたら返してふたをし、５分ほど蒸し焼きにする。
⑤ つけ合わせを作る。かぼちゃ、さつまいも、れんこんは薄く切って揚げ油で色よく揚げる。
⑥ 器にレタスを敷いて④を盛り、①をかけて、⑤とタイム、ローズマリーを添え、イタリアンパセリのみじん切りをふる。 |
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