お肉の惣菜検索結果
入賞作品
- 大和のお茶ーしゅー お茶香るネギ塩ソースで 【 奈良県 】
特徴 :
噛めば噛むほど肉のうまみとお茶の香りや苦みを感じられます。
ソースは塩味と苦みの絶妙なバランスになっています。
さめてもお茶の香りや苦みが強まって、一層おいしくなります。
ご飯、お酒に合うボリューム満点の肉料理です！
コメント（国産食肉を活用したポイント） :
外国産はがんの原因にもなるホルモン剤を使用しています。
なのでおいしく食べられる国産を使用する。
| 材料（4人分） |
長ねぎ･･･１/3本
パプリカ(赤、黄)･･･各1/2個
豆苗･･･1/2パック
大和茶･･･15g
大和茶(粉末)･･･2～3g
酒･･･大さじ2
塩･･･小さじ1/2
水ときかたくり粉･･･適量
【肉の下味用】
塩･･･適量
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| 作り方 |
① ねぎはみじん切り、パプリカは縦4等分に、豆苗は長さ半分に切る。大和茶はパックに入れる。
② 豚肉は余分な脂を1cmほど切り落とし、適量の塩で下味をつける。脂はとりおく。
③ フライパンを熱して②の脂を少し溶かし、②の豚肉の全面を焼く。あいたところでパプリカも焼く。
④ 鍋に③の豚肉と水1ℓを入れて弱めの中火にかけ、30分ほどゆでる。竹串を刺して透明な肉汁が出たら、①の大和茶を加え、弱火で10分ほど煮る。煮汁150㎖はとりおく。
⑤ 別のフライパンに大和茶(粉末)を加えて軽くいる。フードプロセッサーで攪拌し、こし器でふるう。
⑥ ③のフライパンに①のねぎを加えて弱火でさっと炒め、酒を加えて煮たてる。④の煮汁、塩、⑤を加えて煮たて、水ときかたくり粉でトロミをつける。
⑦ ④の豚肉を1㎝厚さに切って器に盛り、⑥をかけて①の豆苗と③のパプリカを添える。 |
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